Ngay từ cái tên, cách xào thịt mắm tép đã gợi lên một món ăn dân dã nhưng đầy sức hút. Đây là công thức quen thuộc của bữa cơm gia đình Việt, với hương vị mặn mòi của mắm tép hòa quyện cùng vị ngọt béo của thịt heo. Bài viết này, SoaosTaste sẽ hướng dẫn bạn không chỉ cách chế biến chuẩn vị mà còn chia sẻ bí quyết để món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì cho món thịt mắm tép?
Một trong những cách xào thịt mắm tép ngon là việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Nguyên liệu tươi sạch sẽ quyết định 70% hương vị của món ăn.
- 400 – 500g thịt nạc vai heo.
- 2 – 3 thìa canh mắm tép loại ngon
- 3 – 4 củ hành tím, 1 củ tỏi, vài nhánh sả
- 1 củ riềng nhỏ
- 1 – 2 quả ớt tươi.
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm
Mẹo nhỏ: Khi chọn thịt heo, bạn nên ưu tiên loại thịt có phần mỡ trắng trong, không bị hôi, phần nạc săn chắc. Mắm tép nên có màu hồng nâu, mùi thơm đặc trưng, không bị nặng mùi hay chua gắt.
Cách xào thịt mắm tép ngon cần các bước sơ chế nào?
Sơ chế là bước quan trọng trong cách xào thịt mắm tép, giúp món ăn trọn vị và loại bỏ mùi hăng của mắm tép.
- Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt thành miếng mỏng vừa ăn hoặc thái lát mỏng.
- Hành tím, tỏi, sả và riềng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Mắm tép có thể pha cùng chút đường và nước lọc để giảm độ mặn gắt.
- Ớt thái lát mỏng, để riêng.
Lưu ý: Riềng và sả là hai nguyên liệu không thể thiếu vì chúng giúp cân bằng mùi mắm, đồng thời tạo hương thơm quyến rũ.
Cách xào thịt mắm tép: Ướp thịt sao cho chuẩn vị?
Cách xào thịt mắm tép không chỉ nằm ở khâu xào mà quan trọng nhất chính là bước ướp thịt. Ướp thịt đúng cách sẽ giúp món ăn ngấm đều gia vị, khi xào dậy mùi thơm đặc trưng và giữ được vị đậm đà chuẩn quê. Đây cũng là bí quyết để món ăn trở nên hấp dẫn hơn, khiến bữa cơm gia đình thêm phần trọn vẹn.
- Cho thịt vào tô lớn, thêm 2 thìa canh mắm tép, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa dầu ăn.
- Trộn và tẩm ướp 20 – 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm ngon.
Mẹo: Không nên ướp quá nhiều mắm tép ngay từ đầu. Khi xào, bạn có thể nêm nếm thêm cho phù hợp với khẩu vị.
Cách xào thịt mắm tép thơm ngon, tốn cơm
Cách xào thịt mắm tép thơm ngon, tốn cơm sẽ được quyết định nhiều ở bước chế biến. Sau khi chuẩn bị và ướp xong nguyên liệu, bạn chỉ cần chú ý lửa, thời gian đảo thịt và tỷ lệ mắm tép là đã có ngay một món ăn đậm đà, dậy mùi hấp dẫn. Đây chính là bí quyết giúp món thịt xào vừa thơm ngon, vừa đưa cơm khó cưỡng.
- Làm nóng chảo, phi hành tỏi.
- Cho thịt đã ướp vào xào lửa lớn để thịt săn nhanh, tránh bị ra nhiều nước.
- Khi thịt bắt đầu săn lại, cho mắm tép vào, đảo đều tay.
- Nêm nếm sao cho gia vị hợp khẩu vị.
- Xào đến khi thịt ngấm đều, dậy mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.
Các biến tấu món ăn từ cách xào thịt mắm tép
Để không bị ngán, bạn có thể thử những biến tấu thú vị trong cách xào thịt mắm tép thơm ngon, tốn cơm sẽ được quyết định nhiều ở bước chế biến. Sau khi chuẩn bị và ướp xong nguyên liệu, bạn chỉ cần chú ý lửa, thời gian đảo thịt và tỷ lệ mắm tép là đã có ngay một món ăn đậm đà, dậy mùi hấp dẫn. Đây chính là bí quyết giúp món thịt xào vừa thơm ngon, vừa đưa cơm khó cưỡng.dưới đây:
- Thịt rang mắm tép với tóp mỡ: Tóp mỡ giòn béo kết hợp cùng mắm tép làm tăng độ hấp dẫn.
- Thịt chưng mắm tép để lâu: Hợp với những gia đình bận rộn, có thể làm nhiều và bảo quản trong hũ kín, dùng dần trong 5 – 7 ngày.
- Thịt băm xào mắm tép: Dễ ăn hơn, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.
- Kết hợp thêm riềng hoặc khế chua: Tạo vị lạ miệng, giảm độ mặn và ngấy.
Cần lưu ý gì khi chế biến và bảo quản thịt mắm tép:
Mắm tép là gia vị đặc trưng nhưng cũng dễ gây nặng mùi nếu chế biến sai cách. Cần lưu ý gì khi chế biến và bảo quản thịt mắm tép mà các chị em cần lưu ý:
- Luôn phi thơm hành, tỏi, riềng, sả trước khi cho thịt và mắm tép.
- Không nên cho mắm tép quá sớm, vì dễ bị cháy khét và đắng.
- Món ăn nên ăn trong ngày để giữ trọn hương vị. Nếu muốn bảo quản, hãy cho vào hũ thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 – 3 ngày.
- Khi hâm lại, nên cho thêm chút dầu ăn để thịt không bị khô.
Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của món thịt mắm tép
Ngoài hương vị đặc trưng, món cách xào thịt mắm tép còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.
- Thịt heo cung cấp protein và chất béo cần thiết cho cơ thể.
- Mắm tép giàu đạm, đồng thời có lợi cho hệ tiêu hóa nếu ăn đúng cách.
- Các loại gia vị như riềng, sả, tỏi không chỉ tăng hương vị mà còn có tác dụng kháng khuẩn, tốt cho sức khỏe.
Chính sự kết hợp này khiến món ăn vừa ngon miệng, vừa mang tính cân bằng dinh dưỡng, đặc biệt hợp với bữa cơm gia đình những ngày mưa lạnh.
Lời kết
Với hướng dẫn trên, hy vọng bạn đã nắm rõ cách xào thịt mắm tép thơm ngon và dễ thực hiện tại nhà. Đây là món ăn vừa dân dã vừa đậm đà, khiến bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. SoaosTaste tin rằng chỉ cần thử một lần, bạn sẽ bị chinh phục bởi hương vị đặc trưng khó quên này.
