Ngay khi nhắc đến cách luộc bún ăn bún đậu mắm tôm, nhiều người thường lúng túng vì bún dễ nát, khó giữ được sợi dai và thơm. Thật ra, chỉ cần nắm một vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tự luộc bún khô hoặc bún tươi tại nhà mà sợi vẫn trắng, mềm, không dính cục. Hôm nay, SoaosTaste sẽ chia sẻ chi tiết từng bước để bạn có thể tự tin chuẩn bị bún cho mẹt bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội ngay tại căn bếp của mình.
Nguyên liệu và chuẩn bị trước khi luộc bún
Để luộc bún ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là yếu tố then chốt trong cách luộc bún ăn bún đậu mắm tôm. Bún khô hay bún tươi đều có cách luộc khác nhau, và mỗi loại sẽ tạo nên một hương vị, độ dai riêng. SoaosTaste khuyên bạn nên chọn đúng loại bún phù hợp với nhu cầu.
- Với bún khô: Nên chọn sợi nhỏ, màu trắng tự nhiên, không có mùi lạ.
- Với bún tươi: Chọn loại bún lá hoặc bún rối từ cơ sở uy tín, sợi bún còn độ đàn hồi, không bị chua.
- Dụng cụ cần chuẩn bị: nồi sâu lòng, rổ thưa, tô nước lạnh, đũa dài.
Khi chuẩn bị đầy đủ, bạn sẽ thấy quá trình luộc bún trở nên nhanh chóng và dễ kiểm soát hơn.
Cách luộc bún ăn bún đậu mắm tôm với bún khô
Bún khô cần nhiều sự tỉ mỉ hơn bún tươi. Nếu không canh chuẩn, sợi bún dễ bị gãy hoặc nhão. Dưới đây là cách luộc bún ăn bún đậu mắm tôm dành cho bún khô:
- Đun sôi một nồi nước lớn, cho vào một nhúm muối để sợi bún đậm đà và săn chắc hơn.
- Cho bún khô vào, dùng đũa khuấy nhẹ để bún không dính vào nhau.
- Luộc khoảng 6 – 8 phút tùy theo loại bún, sau đó gắp ra và thử sợi xem đã chín tới chưa.
- Ngay lập tức, cho bún vào thau nước lạnh khoảng 2 – 3 phút để sợi bún se lại, không bị nhũn.
- Vớt bún ra rổ, để ráo nước rồi ép nhẹ nếu muốn thành bún lá để xếp mẹt.
Nhờ bước xả nước lạnh này, bún sẽ trắng, dai, giữ được độ tơi, không dính cục.
Cách luộc bún tươi chuẩn vị Hà Nội
So với bún khô, bún tươi dễ xử lý hơn nhưng vẫn cần lưu ý để sợi không nát. Đây là mẹo mà nhiều hàng bún đậu nổi tiếng áp dụng:
- Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm chút muối hoặc vài giọt dầu ăn.
- Nhẹ nhàng cho bún vào, đảo nhẹ để sợi tách nhau.
- Khi bún vừa chín tới, vớt ngay ra rổ và xả dưới vòi nước mát.
- Để ráo nước, sau đó có thể cắt bún thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc ép thành khối để xếp đẹp trên mẹt.
Bún tươi sau khi luộc đúng cách sẽ giữ được độ mềm, mùi thơm tự nhiên, ăn cùng đậu chiên giòn và thịt luộc sẽ tạo nên hương vị hài hòa.
Bí quyết ép bún thành miếng cho mẹt bún đậu mắm tôm
Một mẹt bún đậu chuẩn vị thường không thể thiếu bún ép thành khối vuông vức, dễ gắp và thẩm mỹ. Sau khi luộc, bạn có thể áp dụng cách ép bún đơn giản:
- Cho bún đã ráo nước vào tô lớn hoặc khuôn ép.
- Đặt vật nặng lên trên, để trong 20 – 30 phút.
- Sau đó, cắt bún thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cách luộc bún ăn bún đậu mắm tôm này không chỉ giúp mẹt bún đẹp mắt mà còn giữ bún chắc, không rời rạc khi ăn kèm với các topping khác.
Các lưu ý khi luộc bún ăn bún đậu mắm tôm
Để cách luộc bún ăn bún đậu mắm tôm thành công ngay từ lần đầu, SoaosTaste tổng hợp một số lưu ý quan trọng mà bạn nên ghi nhớ:
- Không luộc quá lâu vì sợi bún sẽ bị nhão, khó ép.
- Nên dùng nhiều nước để bún được “bơi” thoải mái, tránh dính đáy nồi.
- Rửa sạch bún sau khi luộc để loại bỏ tinh bột thừa, giúp sợi trong và dai hơn.
- Khi bảo quản, bọc bún bằng màng thực phẩm và để nơi thoáng mát, tránh để bún tiếp xúc không khí quá lâu sẽ bị khô.
Những chi tiết nhỏ này thường quyết định bún ngon hay không, vì vậy bạn đừng bỏ qua.
Lời kết
Bí quyết về cách luộc bún ăn bún đậu mắm tôm không quá khó, quan trọng là bạn biết chọn nguyên liệu và canh đúng thời gian. Một mẹt bún đậu chuẩn vị cần bún trắng dai, đậu giòn, thịt luộc mềm ngọt và chén mắm tôm pha chuẩn. SoaosTaste tin rằng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà và mang đến cho gia đình một bữa ăn dân dã nhưng đậm đà.
