Khi đi chợ hải sản hoặc ghé những cửa hàng cao cấp, nhiều người thường băn khoăn cách chọn tôm hùm nhiều thịt để không bị “mua hớ”. Thực tế, chỉ cần quan sát một vài đặc điểm nhỏ như màu vỏ, độ linh hoạt, khớp nối hay cân nặng, bạn đã có thể phân biệt được đâu là tôm hùm chắc thịt, ngọt ngon. Bài viết này, SoaosTaste sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ kinh nghiệm ngư dân, đầu bếp đến cách nhận biết từng loại tôm hùm phổ biến hiện nay.
Quan sát vỏ và màu sắc của tôm hùm
Một trong những cách chọn tôm hùm nhiều thịt quan trọng nhất để nhận biết tôm hùm ngon chính là vỏ ngoài. Vỏ không chỉ phản ánh sức khỏe của tôm mà còn cho thấy độ chắc thịt bên trong. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý một số điều sau về tôm hùm:
- Vỏ tôm hùm tươi phải cứng cáp, sáng bóng và không bị trầy xước.
- Màu sắc thường xanh đậm hoặc xanh pha nâu, có ánh trong nhẹ.
- Tôm hùm nhiều thịt sẽ có các khớp vỏ ở thân và đầu khít nhau, không có dấu hiệu lỏng lẻo.
Kiểm tra độ linh hoạt và sức sống của tôm hùm
Tôm hùm là loại hải sản có giá trị, vì vậy kiểm tra sức sống giúp bạn đảm bảo chất lượng. Một con tôm khỏe mạnh đồng nghĩa với phần thịt săn chắc, ngọt vị. Bạn có thể thử áp dụng cách chọn tôm hùm nhiều thịt bằng cách:
- Cầm tôm hùm lên, quan sát đuôi và càng có co rút mạnh hay không. Tôm còn sống khỏe sẽ vẫy đạp liên tục.
- Dùng tay chạm nhẹ vào mắt hoặc râu, nếu tôm phản ứng nhanh chứng tỏ vẫn tươi.
- Những con tôm di chuyển chậm chạp, lờ đờ hoặc nằm yên thì phần thịt bên trong thường đã bị nhão.
Cách chọn tôm hùm nhiều thịt theo kích thước và trọng lượng
Ngoài việc quan sát màu sắc tươi sáng và sức sống năng động, cân nặng của tôm hùm cũng là yếu tố quan trọng quyết định đến độ nhiều thịt và chất lượng tổng thể. Không phải con tôm hùm nào to cũng chắc thịt; để đảm bảo vừa nhiều thịt vừa ngọt tự nhiên, bạn nên lựa chọn những con đạt mức cân nặng lý tưởng, phù hợp với loại món ăn định chế biến và khẩu phần ăn của gia đình.
- Tôm hùm từ 1,3 – 1,5 kg thường cho lượng thịt ngon nhất.
- Những con quá nhỏ (< 1kg) thường ít thịt, gạch cũng không nhiều.
- Những con quá to (> 2kg) đôi khi thịt bị xơ, kém ngọt và giá thành lại cao.
Cách chọn tôm hùm nhiều thịt qua càng và khớp nối
Càng và các khớp nối trên cơ thể tôm hùm chính là “chìa khóa” quan trọng để kiểm tra độ nhiều thịt của chúng. Quan sát chi tiết những cách chọn tôm hùm nhiều thịt sau sẽ giúp bạn chọn được tôm hùm vừa nhiều thịt, vừa ngọt tự nhiên, phù hợp cho chế biến.
- Càng tôm hùm khỏe phải nguyên vẹn, cứng cáp và có độ đàn hồi.
- Khi bấm vào phần khớp nối giữa đầu và thân, tôm chắc thịt sẽ không bị bủng hoặc hở rộng.
- Khớp nối càng khít chặt thì chứng tỏ tôm nhiều thịt, săn chắc.
Phân biệt các loại tôm hùm và cách chọn tôm hùm nhiều thịt
Tôm hùm trên thị trường có nhiều loại, từ tôm hùm bông, tôm hùm xanh cho đến tôm hùm Alaska nhập khẩu. Mỗi loại lại có một cách chọn tôm hùm nhiều thịt chọn riêng.
Tôm hùm bông
Loại này dễ nhận diện nhờ vỏ có nhiều đốm tròn như hoa văn. Khi chọn tôm hùm bông bạn nên chú ý:
- Ưu tiên những con có vỏ dày, bóng, màu sắc rõ ràng.
- Đuôi tôm cong tự nhiên, khi kéo nhẹ sẽ co lại nhanh.
- Cân nặng trung bình 1 – 1,5kg là chuẩn ngon.
Tôm hùm xanh
Tôm hùm xanh thường nhỏ hơn, nhưng thịt ngọt thanh và giá mềm hơn. Cách chọn tôm hùm nhiều thịt theo loại tôm hùm xanh gồm:
- Vỏ xanh nước biển, ánh trong, ít trầy xước.
- Râu tôm dài, nguyên vẹn, di chuyển linh hoạt.
- Thân phải cong tự nhiên, cầm lên thấy chắc tay.
Tôm hùm Alaska
Loại này có nguồn gốc từ Canada và Mỹ, nổi bật với hai càng lớn. Khi chọn tôm hùm Alaska bạn cần lưu ý:
- Quan sát càng phải đầy đặn, vỏ đỏ sậm hoặc nâu.
- Phần khớp nối giữa đầu và thân khít, không có độ hở.
- Tránh chọn những con ngộp ủ đá quá lâu vì dễ bị bở thịt.
Lưu ý khi mua tôm hùm đông lạnh hoặc ngộp
Không phải lúc nào bạn cũng dễ dàng mua được tôm hùm sống tươi. Trong nhiều trường hợp, cửa hàng hoặc siêu thị chỉ có sẵn tôm hùm đông lạnh hoặc tôm hùm ngộp. Mỗi cách chọn tôm hùm nhiều thịt theo loại tôm đều cần áp dụng cách chọn và bảo quản riêng để đảm bảo khi chế biến vẫn giữ được độ chắc thịt, vị ngọt tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.
- Với tôm đông lạnh: nên chọn loại được cấp đông ngay khi vừa đánh bắt. Thịt sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên. Vỏ tôm còn nguyên, không nứt gãy.
- Với tôm ngộp (tôm vừa mới yếu): màu sắc vẫn tươi, khớp nối còn khít. Tránh chọn tôm ngộp lâu, phần vỏ mờ và càng dễ gãy.
Lời kết
Việc nắm rõ cách chọn tôm hùm nhiều thịt không chỉ giúp bạn mua được hải sản tươi ngon mà còn tránh rủi ro mất tiền oan. Hãy ghi nhớ các mẹo như quan sát màu vỏ, kiểm tra sức sống, chú ý khớp nối và cân nặng lý tưởng. Mỗi loại tôm hùm lại có dấu hiệu đặc trưng để nhận biết, vì vậy đừng quên áp dụng linh hoạt khi đi mua. Bài viết này, SoaosTaste mong rằng bạn sẽ tự tin hơn trong việc chọn lựa, để những bữa tiệc hải sản tại gia luôn trọn vẹn và đáng nhớ.
