Mỗi khi đi chợ hay ghé các quán chuyên bán thịt chó, nhiều người thường phân vân không biết cách chọn mua thịt chó ngon để chế biến ra những món ăn vừa thơm vừa đúng vị. Thịt ngon cần hội tụ đủ yếu tố: màu sắc tươi, mỡ trong, da vàng óng sau khi thui và không có mùi hôi. Ngoài ra, người sành ăn còn để ý đến giống chó, cân nặng và độ tuổi. Bài viết này, SoaosTaste sẽ chia sẻ chi tiết kinh nghiệm giúp bạn dễ dàng chọn được thịt chuẩn, yên tâm nấu lên là cả nhà đều mê.
Nhận biết màu sắc và độ tươi của thịt chó
Một trong những yếu tố quan trọng nhất khi chọn mua thịt chó chính là quan sát kỹ màu sắc của thịt. Người tiêu dùng nên để ý từng chi tiết như sắc thái của thịt, sự hài hòa giữa nạc và mỡ, cũng như độ tươi của bề mặt để tránh mua nhầm những miếng thịt kém chất lượng. Cách chọn mua thịt chó ngon bằng việc quan sát tỉ mỉ sẽ giúp bạn lựa chọn được miếng thịt tươi ngon, đảm bảo an toàn và giữ được hương vị tự nhiên khi chế biến.
- Thịt chó ngon có màu hồng tươi, đều màu, không quá nhạt và cũng không đỏ sẫm bất thường.
- Phần mỡ phải có màu trắng trong, tuyệt đối không ngả vàng hay xanh vì dễ là thịt đã để lâu.
- Khi ấn ngón tay vào miếng thịt, cảm giác đàn hồi tốt, không để lại vết lõm lâu.
Giống chó và cân nặng ảnh hưởng đến chất lượng thịt
Trong kinh nghiệm dân gian, người ta vẫn truyền tai câu: “Nhất vện, nhì vàng, tam khoang, tứ đốm”. Đây chính là phương pháp phân loại các giống chó, giúp người mua nhận biết và lựa chọn những con có thịt ngon, thơm, mềm vừa ý. Mỗi loại giống đều có đặc điểm riêng về độ chắc, lượng nạc và mùi vị, vì vậy nắm rõ cách chọn mua thịt chó ngon này sẽ giúp bạn chọn được miếng thịt chất lượng, phù hợp cho chế biến các món ăn truyền thống.
- Chó vện: thịt săn chắc, ít mỡ, mùi vị đậm.
- Chó vàng: thịt ngọt, dễ chế biến nhiều món.
- Chó khoang và chó đốm: thịt mềm, ít hôi, hợp nấu rựa mận hoặc hấp.
Ngoài cách chọn mua thịt chó ngon theo giống, cân nặng cũng quyết định hương vị. Con chó tầm 8–12kg được xem là ngon nhất vì thịt vừa dẻo, không quá dai như chó già, cũng không mềm nhũn như chó non. Người sành ăn luôn chọn loại “cầy tơ” – chó tầm trung, cho thịt thơm, dễ thui vàng đều.
Cách chọn mua thịt chó ngon theo các phần thịt
Khi đi chợ, không phải phần nào của con chó cũng đạt chất lượng ngon như mong muốn. Để chọn được miếng thịt vừa mềm vừa ngọt, bạn cần quan sát kỹ những chỗ có sự hòa trộn giữa nạc và mỡ. Những phần thịt này khi chế biến thường giữ được độ mềm mại, vừa bùi vừa ngọt, giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn. Việc cách chọn mua thịt chó ngon đúng phần thịt còn giúp hạn chế những phần quá gân hoặc quá khô, đảm bảo hương vị trọn vẹn cho bữa ăn.
- Đùi sau: phần thịt chắc, ít gân, phù hợp làm nướng hoặc hấp.
- Thịt ba chỉ: mỡ nạc cân đối, hợp cho món nấu rựa mận.
- Sườn: thịt xen mỡ, ngọt thịt, kho hay xáo măng đều ngon.
- Gan, lòng: chọn màu tươi, không có mùi lạ, thường dùng cho món xào hoặc chả chó.
Cách chọn mua thịt chó ngon sau khi thui
Một trong những điểm khiến thịt chó ngon đặc biệt hơn các loại thịt khác chính là công đoạn thui. Người bán uy tín sẽ thui bằng rơm, lửa bám đều, da vàng óng, hơi xốp nhưng không bị cháy. Cách chọn mua thịt chó ngon khi thui và mùi vị bạn cần lưu ý gồm:
- Da phải có màu vàng nhạt tự nhiên, không đen xì hay sạm.
- Mùi thơm nhẹ, không hắc hay nồng.
- Khi cạo thử, lớp da bóng mịn, không bị bong tróc.
Nếu bạn thấy da bị nhuộm hóa chất hoặc mùi lạ, hãy tránh mua. Một mẹo nhỏ là dùng tay ngửi sát miếng da, nếu thấy thơm dịu là chuẩn, còn có mùi hắc khét thì có thể người bán dùng gas hoặc hóa chất thay rơm.
An toàn thực phẩm và nơi mua thịt chó uy tín
Bên cạnh việc lựa chọn những miếng thịt ngon, người tiêu dùng cũng cần đặt yếu tố an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Thịt chó không được kiểm soát nghiêm ngặt có nguy cơ chứa mầm bệnh, trong đó đáng lo ngại nhất là bệnh dại hoặc các ký sinh trùng nguy hiểm. Do đó, khi tìm hiểu về cách chọn mua thịt chó ngon, bạn cũng nên chú ý nguồn gốc, đảm bảo thịt từ cơ sở uy tín, tươi sống và được xử lý đúng cách để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
- Nên mua tại quán lâu năm, có uy tín và nguồn gốc rõ ràng.
- Tránh mua ở sạp lề đường, thịt bày bán ngoài nắng lâu.
- Nếu có thể, hãy hỏi trực tiếp người bán về cách thui, nguồn gốc con chó.
Lời kết
Để đảm bảo bữa ăn thơm ngon và trọn vị, việc biết cách chọn mua thịt chó ngon là vô cùng quan trọng. Từ màu sắc, mùi vị, giống chó, cân nặng đến công đoạn thui và nguồn gốc, mỗi chi tiết đều ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Nếu áp dụng đúng những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin mang về những phần thịt ngon nhất để chế biến. Hãy để SoaosTaste trở thành người bạn đồng hành của bạn trong hành trình khám phá ẩm thực, giúp mỗi bữa cơm thêm đậm đà và an toàn.
